Маленькая копченая рыбка семейства сельдевых – килька – чаще всего употребляется в первозданном виде – как закуска к пенным напиткам.

Кильку копченую используют и для приготовления интересных и оригинальных блюд, которым она придает вкус дымка. Ее можно добавить в салат, или сделать сэндвич с добавлением свежих овощей и зелени. Небольшое количество кильки может наделить обычную домашнюю уху вкусом «как на природе», когда в готовый супчик обмакивают горящую деревяшку. Порезанная мелкими кусочками, она скрасит любое тушеное рыбное блюдо, а в смеси с вареными злаками – рисом, пшеницей, или даже кукурузой, может стать отличной начинкой для закусочных пирожков. Кроме того, килька домашнего горячего копчения очень хороша для приготовления домашних шпротов, без которых не обходится ни один праздник.